Dentro del ciclo de conferencias del Baja Culinary Fest que se realiza en el CECUT del 8 al 11 de octubre
Sábado 10 de octubre.- Reconocidos chefs de Baja California, de otras entidades de la República Mexicana y de Estados Unidos, se congregan en Tijuana para participar en las conferencias, paneles y talleres dentro del Baja Culinary Fest 2015 que se realiza del 8 al 11 de octubre en el Centro Cultural Tijuana.
Javier González, presidente del BCF destacó que este evento es una muestra fiel de nuestra cocina, que se manifiesta a través de conferencias, talleres, exposiciones y concursos, para presentar al mercado nacional e internacional la cultura gastronómica nacional.
“En estos cinco años se ha convertido sin duda en el encuentro gastronómico más importante del Noroeste de México, conglomerando a los mejores chefs, cocineros y productores no sólo de Baja California, sino del resto del país y Estados Unidos; por lo que para esta edición se buscó consolidarlo con expositores de gran calidad”, expresó.
En ese sentido, detalló que al ser Veracruz el estado invitado por el Festival, el Chef José Burela, pionero, investigador y gran impulsor de las artes culinarias de su tierra y director de la Escuela de Estudios Superiores "Le Chef College”, ofreció este sábado la conferencia magistral "Veracruz Puerta del Mestizaje Culinario”.
El ciclo de conferencias también contó con la participación del chef Mathew Beaudine y Simone Jones, de Monterrey Bay Aquarium, quien con su charla "Tus decisiones hacen la diferencia”, habló sobre su proyecto Seafood Watch, que es un llamado a la acción para la producción y consumo responsable y sostenible de pescados y mariscos.
También se realizó el Panel "Alta California meets Baja California”, en el que expertos como Carlos Salgado de "Taco María”, Eduardo Ruíz de” Corazón y Miel”, Ray García de "Broken Spanich”, Wes Avila de "Guerrilla”, Miguel Ángel Guerrero de "La Querencia”, Luisteen González de "Puesto” y Javier Plascencia de " Misión 19”, hablaron sobre la fusión cultural de la región en temas culinarios.
Otro panel que se realizó el sado fue el l de "Latin America’s 50 Best Restaurants”, en donde los chefs Diego Hernández y Edgar Nuñez , charlaron sobre la experiencia de haber obtenido este reconocimiento y los comunes denominadores entre ellos.
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